Il panino con la porchetta di suino nero dei Nebrodi di Giuseppe Oriti, dell’azienda agrituristica Il Vecchio Carro, si conferma tra le specialita’ di street food piu’ amate, riconosciute anche a livello nazionale da prestigiose guide di settore. Il Vecchio Carro, infatti, è stato menzionato nella sesta edizione della guida Street Food di Gambero Rosso che disegna il ricco mosaico di eccellenze di cibo di strada all’italiana, con oltre 600 segnalazioni di specialita’ da provare in giro per la penisola.
Tra le centinaia di indirizzi selezionati spicca per il secondo anno proprio l’agriturismo di Caronia, in provincia di Messina, azienda specializzata nell’allevamento allo stato semibrado di questa specie autoctona antichissima che si distingue per la piccola taglia e il mantello scuro.
Allevatore da tre generazioni, Oriti seleziona solo gli esemplari che mantengono inalterate le caratteristiche pure della specie, salvaguardando i ceppi genetici originari. I maialini vivono all’aria aperta, in mezzo al verde e si nutrono, oltre che con le ghiande e le radici che trovano in natura, con cereali selezionati per garantire al meglio lo sviluppo dell’animale. Le carni piu’ pregiate dell’allevamento vengono utilizzate per produrre la porchetta cotta al forno, secondo l’antica ricetta di famiglia, senza conservanti.
La porchetta è l’ingrediente principe dei prelibati panini che hanno permesso al produttore nebroideo di ottenere importanti riconoscimenti nei maggiori eventi enogastronomici nazionali ed internazionali, dedicati anche allo Street Food.
La buona notizia è che la Sicilia riparte con le manifestazioni dedicate al cibo di strada .
“Sono stati mesi difficili – ha detto il produttore – in cui mi sono dedicato all’allevamento dei suini neri e alla produzione della porchetta. Nel rispetto di tutte le norme di sicurezza e distanziamento, abbiamo riaperto l’agriturismo, fruibile solo nel weekend. Adesso, non vedo l’ora di tornare tra la gente a far gustare la nostra specialità di street food”.
Tra i primi appuntamenti post Covid -19 da segnalare c’e’ Gnam, la manifestazione dedicata allo street food in programma a Mazara del Vallo dal 30 luglio al 2 agosto 2020 dentro la Villa Comunale sul lungomare Mazzini.
